La région du marais poitevin, s'étendant sur trois départements (Deux-Sèvres, Charente-Maritime, Vendée), s’est affirmée pendant des siècles comme le grenier à blé et le garde-manger de l’ouest atlantique. Ici, l’eau est partout, canalisée par une marqueterie de conches, de rigoles et de fossés. Faute de grandes pentes, les moulins à vent y prospèrent sur les buttes, tandis que les moulins à eau se glissent sur les rares affluents comme la Sèvre Niortaise. Depuis le Moyen Âge, ces moulins broient, écrasent, foulent, actionnent – ils modèlent les paysages, mais aussi la vie économique et sociale.
- Moulins à vent : Très présents sur les hauteurs pour capter la moindre brise au-dessus de la plaine et du marais desséché.
- Moulins à eau : Installés sur la Sèvre Niortaise ou ses affluents, ils exploitent de modestes chutes pour fonctionner.
Au XIXe siècle, on comptait près de 40 moulins entre Niort et Coulon rien que sur la Sèvre – un record dont reste encore la trace dans les ruines et les reconversions (source : Parc naturel régional du Marais poitevin).